菜籽油的功效与作用及营养价值（菜籽油的营养价值及功效）

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1、菜籽油，俗称菜油、芫荽油，是一种食用油，油菜、白菜、芥菜等十字花科草本植物的种子统称为油菜籽。

2、油菜籽榨出的油叫菜籽油，但主要是油菜籽，含油38%-45%。

3、 传统菜籽油为高芥酸菜籽油，含芥酸44%-52%，棕榈酸3%-4%，硬脂酸1%-2%，油酸11%-24%，亚油酸15%-20%，亚麻酸8%-10%。

4、低芥酸菜籽油中芥酸含量低于5%， 菜籽油的相对密度为0.906-0.920。

5、精炼菜籽油可用作煎炸油和色拉油，氢化后可加工成人造奶油和起酥油。

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