酸汤猪脚的做法

酸汤猪脚是一道极具特色的传统美食，以其鲜香酸爽的口感深受人们喜爱。这道菜起源于贵州地区，是当地饮食文化的重要组成部分之一。制作酸汤猪脚需要精心准备和耐心烹饪，下面将详细介绍其做法。

首先，准备好新鲜的猪脚，将其清洗干净后切成小块备用。接着，将切好的猪脚放入锅中焯水去腥，捞出沥干水分。在另一个容器里调制酸汤底料，可以使用自制的米汤加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜蒜末以及一些酸菜或泡椒，搅拌均匀后备用。

接下来，在热油锅中爆香葱姜蒜，然后下入处理好的猪脚翻炒片刻，再倒入调好的酸汤汁，加入适量清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖约两个小时左右，期间可根据个人口味调整酸度与咸淡。当猪脚变得软糯入味时即可关火装盘。

最后，撒上些许葱花点缀增色提香，一盘色香味俱佳的酸汤猪脚便完成了。这道菜肴不仅色泽诱人，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，非常适合家庭聚餐或节日宴请宾客享用。

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