豆腐脑做法和配方比例

豆腐脑的做法与配方比例

豆腐脑，这道广受欢迎的中国传统小吃，以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作豆腐脑并不复杂，只需掌握好材料比例和步骤，就能轻松在家享受到美味。

首先，准备所需材料：黄豆200克、石膏粉或内酯5克、清水约2000毫升。黄豆需要提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀，这样可以提高豆浆的质量。将泡好的黄豆加入适量清水，用料理机打成浆状，过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆。

接下来是关键的凝固过程。在锅中加热豆浆至沸腾后关火，稍微冷却至80℃左右，然后将石膏粉或内酯按照1:4的比例用少量温水溶解，缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌均匀。静置15-20分钟，豆浆就会逐渐凝结成豆腐脑。

最后，根据个人口味调配汤汁。常见的调料有酱油、醋、辣椒油、香菜、葱花等，还可以加入肉末、榨菜丁等增加风味。一碗热腾腾的豆腐脑就完成了！

豆腐脑不仅味道鲜美，还富含植物蛋白，是一种健康又实惠的早餐选择。无论是清晨的一碗暖胃豆腐脑，还是夜宵时的一份简单美味，都能让人感受到家的温暖。

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