【凉拌茼蒿做法】茼蒿是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，尤其在夏季非常受欢迎。凉拌茼蒿是一道简单又美味的家常菜，制作过程快捷，适合忙碌的上班族或喜欢清淡饮食的人群。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茼蒿 | 300克左右 | 选择新鲜、嫩茎叶 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 清洗茼蒿：将茼蒿放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，再用清水冲洗干净。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入茼蒿焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 沥干水分：将焯好水的茼蒿控干水分，可稍微挤一下，避免过多水分影响调味。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入茼蒿中，用手轻轻拌匀，确保每根茼蒿都裹上酱汁。
6. 冷藏提升口感：如时间允许，可将拌好的茼蒿放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的味道，可以减少香油的用量。
- 拌菜时尽量使用筷子或夹子，避免手直接接触，卫生又方便。
四、总结
凉拌茼蒿不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理的调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是配菜，都能带来清新爽口的体验。
表格总结：凉拌茼蒿做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 茼蒿、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、盐 |
| 焯水处理 | 水开后焯1分钟，过冷水保持脆嫩 |
| 调味酱汁 | 蒜末+生抽+香醋+香油+白糖+辣椒油+盐 |
| 拌匀装盘 | 蘸酱汁拌匀，冷藏提升口感 |
| 注意事项 | 控制焯水时间，避免过软；调味根据个人喜好调整 |
以上内容为原创整理，旨在帮助大家轻松掌握凉拌茼蒿的做法，享受健康美味的生活。