【常温奶和鲜奶的区别】在日常生活中，牛奶是人们常见的饮品之一，但很多人对“常温奶”和“鲜奶”的区别并不清楚。其实，两者在生产工艺、保质期、营养成分以及储存方式上都有明显不同。下面将从多个方面进行对比总结。
一、定义与生产方式
- 鲜奶：通常指经过巴氏杀菌处理的牛奶，保留了较多的天然营养成分，口感更接近新鲜牛奶。
- 常温奶：也叫超高温灭菌奶（UHT），通过135℃以上的高温瞬时杀菌，使牛奶可以在常温下长期保存。
二、保质期
| 项目 | 鲜奶 | 常温奶 |
| 保质期 | 一般为7-15天（冷藏保存） | 通常为6-12个月（常温保存） |
三、营养成分
| 项目 | 鲜奶 | 常温奶 |
| 蛋白质 | 较高 | 略低（因高温处理） |
| 维生素B族 | 保留较好 | 部分流失 |
| 钙质 | 保留较好 | 基本不变 |
| 酶类活性 | 存在 | 失活 |
四、口感与风味
- 鲜奶：口感更细腻、新鲜，味道更自然。
- 常温奶：由于高温处理，部分脂肪和蛋白质结构发生变化，口感略显厚重。
五、储存条件
- 鲜奶：必须冷藏保存（0-4℃），否则容易变质。
- 常温奶：无需冷藏，适合长途运输和家庭储存。
六、适用人群
- 鲜奶：适合注重营养和口感的人群，尤其适合儿童和老人。
- 常温奶：适合需要长时间保存或外出携带的人群。
七、价格比较
- 鲜奶：通常价格稍高，因生产成本和物流要求较高。
- 常温奶：价格相对较低，便于大规模生产和销售。
总结：
常温奶和鲜奶各有优劣，选择时应根据个人需求来决定。如果你追求营养和口感，可以选择鲜奶；如果需要方便储存和运输，常温奶则是更实用的选择。了解它们的区别，有助于我们做出更健康、更合理的消费决策。