1、延安的特产小吃有：凉粉、软米油糕、抿节、荞麦煎饼、荞面饸饹、油馍馍等。
2、凉粉由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
3、软米油糕由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
4、抿节抿节在陕北方言中读抿节儿，所以也写作抿尖。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
5、荞麦煎饼由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的食品。
6、由精制荞麦制作成