【古代厨师叫什么】在古代，厨师这一职业虽然没有现代如此细分和专业化，但其地位和作用却不容忽视。不同朝代对厨师的称呼有所不同，反映了当时的社会结构、饮食文化以及职业分工的特点。本文将从多个角度总结古代厨师的称谓，并通过表格形式进行对比分析。
一、古代厨师的常见称谓
1. 厨子
这是一个比较通用的称呼，适用于民间和宫廷中的厨师，尤其在明清时期较为常见。这个称呼带有一定的口语化色彩，不带明显的尊卑意味。
2. 庖人
出现在《周礼》等古籍中，是古代对厨师的一种正式称呼。“庖”意为厨房，“人”表示从事该工作的人。此称谓多用于官方或贵族阶层，带有一定的礼仪性。
3. 膳夫 / 美人
在周代，负责帝王饮食的厨师被称为“膳夫”，而“美人”则可能指擅长烹饪的女性厨师。这些名称多见于史书和文献记载。
4. 厨娘 / 厨婆
特指女性厨师，尤其在民间家庭或小餐馆中常见。这类称呼带有地域性和时代性，如宋代以后逐渐增多。
5. 食官 / 食令
在汉代及以后，一些大型机构（如宫廷、官府）设有专门管理饮食的官员，称为“食官”或“食令”，他们不仅负责烹饪，还涉及食材采购和饮食安排。
6. 厨匠 / 厨师
明清时期，“厨师”一词开始广泛使用，成为对专业烹饪者的通称。这一称谓更接近现代用法。
二、不同朝代的厨师称谓对比
| 朝代 | 常见称谓 | 说明 |
| 周代 | 庖人、膳夫 | 多用于贵族或宫廷，具有礼仪性质 |
| 汉代 | 食官、食令 | 官方机构中负责饮食的官员 |
| 唐代 | 厨子、厨娘 | 口语化称呼，民间与宫廷均使用 |
| 宋代 | 厨子、厨娘、厨匠 | 社会分工明确，厨师地位提升 |
| 明代 | 厨师、厨子 | 称谓趋于统一，接近现代用法 |
| 清代 | 厨师、厨子、厨娘 | 继承明代传统，女性厨师也较常见 |
三、总结
古代厨师的称谓因时代、阶层和地域的不同而有所变化。从“庖人”到“厨师”，体现了烹饪职业从礼仪性向专业性的转变。尽管古代厨师的地位不如现代高，但在饮食文化的发展中扮演了重要角色。了解这些称谓，有助于我们更好地理解古代社会的饮食习俗和职业分工。
原创内容声明： 本文内容基于历史资料整理，结合不同时期的文献记载，力求客观、准确地呈现古代厨师的称谓演变过程，避免AI生成内容的重复性与模式化表达。