【怎么做木耳炒山药】木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道清香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 干木耳 | 20克 | 提前泡发，洗净撕小朵 |
| 山药 | 1根（约300g） | 去皮后切片或丝，防氧化 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 干木耳提前用温水泡发30分钟至软，清洗干净，撕成小块备用。 |
| 2 | 山药去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡防止变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 放入山药翻炒1-2分钟，加入木耳继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒至木耳熟透、山药变软。 |
| 6 | 关火装盘，即可上桌食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 木耳泡发时间 | 一般30分钟左右，不可过长，避免变质 |
| 山药去皮技巧 | 使用削皮器或戴手套操作，避免过敏 |
| 炒制时间控制 | 不宜过久，以免山药失去脆感 |
| 可选配菜 | 如胡萝卜、青椒等，增加色彩和营养 |
四、总结
木耳炒山药不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，可以最大程度保留其口感与营养价值。无论是日常家常餐还是健康饮食选择，都是一道非常不错的选择。
怎么做木耳炒山药，其实并不复杂，只要掌握好食材处理和火候控制，就能轻松做出美味可口的菜肴。