【猪肉炖土豆怎么炖好吃】想要做出一锅香浓入味、口感软糯的猪肉炖土豆，关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（五花/瘦肉） | 500克 | 选择带点肥的五花肉更香 |
| 土豆 | 2个中等大小 | 去皮后切块，避免煮太烂 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，平衡味道 |
| 八角、香叶 | 1-2颗/片 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 土豆去皮切块，泡在水中防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量热水（没过食材），放入八角、香叶。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
- 加入土豆块，继续炖15-20分钟，直到土豆软烂。
4. 收汁调味
- 根据口味加盐、少许白糖提鲜。
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 猪肉不要炖太久，否则容易柴。
- 土豆最后放，避免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢浓郁酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 用砂锅或铸铁锅炖煮更入味。
通过以上方法，你可以轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的猪肉炖土豆。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分受欢迎。快试试吧！