在餐厅点菜怎么点 点菜完整攻略

在餐厅点菜想要点得合适，核心就是先确定吃饭人数预算口味忌口和用餐目的，再搭配菜品结构，不要盲目挑自己爱吃的菜，很容易出现菜量不够或者点太多浪费，同时还要兼顾荤素冷热和主食汤品，再结合餐厅特色挑选招牌菜，跟着一套固定流程挑选，就能做到菜品搭配均衡，分量合适，所有人都吃得舒服。

点菜前期准备

在翻开菜单之前，先把几个基础信息确认清楚，这是点菜不出错的前提

1 确认人数，数清楚一共有几个人吃饭，包含老人小孩，小孩饭量偏小，老人很多忌口重油重辣的菜

2 确定预算，想好这一餐大概打算花多少钱，避免结账的时候超出预期

3 收集忌口和偏好，提前问清楚同行的人有没有不吃的食材，有没有过敏，能不能吃辣，偏爱清淡还是重口

4 分清用餐场景，简单朋友小聚家庭便餐商务宴请，点菜思路完全不一样

菜品搭配原则

正常点菜有一套通用搭配逻辑，优先保证种类均衡，不容易踩坑

1 菜品数量参考，常规情况菜的总数比人数多一到两道，如果是饭量很大或者爱吃菜的群体，可以再多增加一道，宴请场合可以适当再加菜

2 品类搭配清单

凉菜一到两道，用来饭前垫肚子，上菜速度一般更快

荤菜两到四道，优先选餐厅招牌硬菜，不要全部都是油炸红烧

素菜一到两道，平衡油腻，优先选时令蔬菜

汤品一道，清淡的汤适合饭前喝，浓汤适合搭配主食

主食一份，米饭面条包子或者特色主食，避免只吃菜吃不饱

特色菜一道，这家店独有的招牌菜，来店里可以尝一下

3 口味搭配，不要全部点辣菜，辣菜清淡菜酸甜菜错开，避免越吃越腻

4 做法搭配，蒸炒炖煮炸均衡，不要全是爆炒或者油炸的菜

分场景点菜流程

家庭聚餐点菜

优先兼顾老人和孩子，少重油重辣，避开刺多的鱼和难嚼的肉类，搭配软烂的菜品，再加一道孩子爱吃的菜，汤尽量选温和滋补款。

朋友普通聚餐

可以多点口味丰富的菜，招牌菜特色菜优先，荤素对半，搭配下酒小菜，控制菜量，重点保证性价比。

商务宴请点菜

优先选择稳妥招牌菜，菜品品相好看，味道不容易踩雷，控制辛辣菜品数量，凉菜硬菜汤主食甜品配齐，菜量稍微富余一点，不要点价格太低看着单薄的菜。

两人简单吃饭

一个凉菜一个荤菜一个素菜，再加主食或者汤就足够，不要一次性点太多造成浪费。

点菜实操步骤

1 拿到菜单，先翻到招牌推荐区域，记下店里口碑好的特色菜，这是一家餐厅最不容易翻车的菜品

2 根据收集到的忌口，直接划掉含有过敏食材或者大家不吃的菜

3 先选定硬菜，也就是价格偏高的主菜，再搭配素菜凉菜，这样方便把控总价

4 如果拿不准味道，可以直接询问服务员，问清楚菜品辣度分量食材，比如这道菜是不是很多辣椒，分量偏大还是偏小

5 确认之后，跟服务员补充备注，比如少辣不要香菜少油，菜分开上或者一起上

6 下单之后简单核对一遍，避免服务员录错菜品

点菜搭配参考表

点菜避坑要点

1 不要一次性全部点高价菜，也不要全是便宜素菜，高低价格搭配

2 如果餐厅菜分量很大，就要减少点菜数量，很多农家菜馆菜量是城市餐厅的两倍

3 慎点原料复杂的野味，同时海鲜类提前问清楚价格和称重方式，防止隐形消费

4 如果吃完觉得不够，可以中途再加菜，加菜比一开始点多浪费要好很多

5 尽量避开做法重复的菜，比如同时点红烧排骨和红烧肉，口味会高度重合

【常见问题】

问题 1 在餐厅点菜的时候优先点什么菜不容易踩雷

回答 1 在餐厅点菜优先点这家店的招牌菜和特色菜，这类菜品是店家最擅长的，成熟度高，踩雷概率更低，再搭配时令素菜，兼顾口感和稳妥性。

问题 2 在餐厅点菜怎么控制预算不超支

回答 2 在餐厅点菜可以先锁定一道高价主菜，其余菜品选择中等价位，点菜的时候可以大致估算总价，不确定的菜品主动问价格，菜量不确定就先少点，不够再加菜。

问题 3 在餐厅点菜有忌口应该什么时候告诉服务员

回答 3 在餐厅点菜选定菜品之后就把忌口要求告诉服务员，下单的时候做好备注，比如不吃香菜不吃葱姜不能吃辣，越早说明越方便后厨调整。

【免责申明】

本文在餐厅点菜相关内容仅作为用餐参考，不同餐厅菜量定价口味差异很大，海鲜等菜品建议提前确认计价方式，有食物过敏人群务必主动告知店家。