家常酸奶饼想要口感松软，面糊不能调太稠，也不要过度搅拌，搅拌多了面粉起筋，饼就会发硬，优先选浓稠原味酸奶，不要用带很多糖水的风味酸奶，全程小火慢烙，不用放油或者放一点点油，适合当早餐，下面分享配方和详细步骤。
准备食材
原味浓稠酸奶 120 克，鸡蛋 1 个，普通面粉 80 克，白糖 15 克，少许食用油。
调面糊步骤
1 碗里打入鸡蛋，加入白糖，简单搅散，不用打发。
2 倒入酸奶搅匀，再筛入面粉，翻拌到没有干粉颗粒就停下，有少量小面疙瘩没关系，不要一直画圈搅拌。
3 调好的面糊状态是流动的，提起刮刀可以缓慢滴落，太稠可以加一点点酸奶，太稀就补少量面粉。
烙制步骤
1 平底锅开最小火，刷薄薄一层油，也可以不放油。
2 舀一勺面糊，自然摊成小圆饼，不要用铲子摊开。
3 看到饼的表面冒出很多小气泡，底部定型微黄，就翻面。
4 翻面之后再烙三十秒左右，两面金黄就出锅。
小技巧
1 全程小火，火大容易外面糊了里面还不熟。
2 喜欢更蓬松口感可以加两克泡打粉，不加也能做，只是蓬松度弱一点。
3 面糊现调现烙，不要放很久静置，容易沉淀。
4 可以在面糊里加少量香蕉泥或者蔓越莓碎丰富口味。
【常见问题】
问题 1 酸奶饼发硬是什么原因
回答 1 酸奶饼发硬大多是面粉搅拌过度起筋、火太小烙太久、面糊调得太稠，拌匀到无干粉就停手，控制好面糊稀稠度。
问题 2 酸奶饼为什么翻面就碎
回答 2 要等一面完全定型、气泡大量冒出来再翻面，翻早了内部还没凝固，很容易破碎。
问题 3 可以用浓稠希腊酸奶吗
回答 3 可以，希腊酸奶更稠，面糊容易偏干，需要酌情多加一点鸡蛋或者少量温水调节流动度。
问题 4 剩下的面糊能不能放冰箱留到第二天
回答 4 不建议久放，面糊静置发酵容易变酸，最好调好马上烙，吃多少调多少。
免责申明 本文酸奶饼做法为家常食谱分享，糖尿病人群减少或者不放白糖，对蛋奶过敏人群不要食用，仅供美食参考。