槐树花怎么做好吃

槐树花 多种家常好吃做法

想要把槐树花做好吃，优先分蒸制煎制和煮汤这几类做法，其中蒸槐树花最能保留原本清香，少油还不容易发苦，也是大家最常做的吃法。槐树花花瓣娇嫩，里面自带淡淡的涩味，如果处理不当，不管是蒸还是煎，吃起来都会发涩发柴，而且槐树花很容易碎，清洗的时候不能使劲揉搓，再加上把控好下锅时长，就能把槐树花的清甜花香充分释放出来。

槐树花挑选和基础预处理

挑选槐树花，优先选还没有完全绽开的白色花苞，这种槐树花香气最足，涩味最轻，完全开透、发黄发黑、有虫蛀的槐树花不要采摘食用，路边绿化带喷过农药的槐树花不能吃。

处理步骤

1 一点点挑干净槐树花里面的小树枝枯叶还有硬梗，硬梗嚼着发柴，一定要清理干净。

2 槐树花放进清水里面轻轻淘洗两遍，只轻轻晃动水盆就可以，不要用力抓揉，揉碎之后花香流失，成品卖相也差。

3 洗好捞出来放到漏筐里沥干水分，表面不要挂很多水珠。

4 介意涩味的可以焯水，水开下入槐树花，烫二十秒马上捞出放进凉水里降温，之后挤干多余水分备用。追求浓郁花香的嫩槐树花，可以跳过焯水这一步。

蒸槐树花做法

食材准备

槐树花三百克，普通面粉八十克，玉米面粉三十克，食盐少许，大蒜，香醋，香油。

操作步骤

1 沥干水的槐树花放在大盆里，撒一点点食用油拌匀，锁住水分，防止蒸完粘在一起。

2 面粉和玉米面混合，分次撒到槐树花上面，一边撒一边翻拌，让每一朵槐树花都薄薄裹上一层粉，不会结块成团。

3 蒸锅加水烧开，蒸笼铺上笼布，把拌好粉的槐树花松散铺上去，不要堆太厚。

4 大火蒸三分钟，时间不能久，蒸久槐树花会软烂发黑。

5 蒸好立刻倒出来摊开晾凉，防止余温焖烂。大蒜捣成蒜泥，加醋盐香油调成料汁，蘸着吃。

槐树花炒鸡蛋做法

食材准备

槐树花两百克，鸡蛋三个，盐，葱花，食用油。

操作步骤

1 槐树花沥干或者焯水挤干备用，鸡蛋打入碗里加一点点盐打散。

2 锅里倒油烧热，倒入蛋液，定型之后划成小块盛出来。

3 锅里补少量油，放入葱花爆香，倒入槐树花大火翻炒一分钟。

4 倒回炒好的鸡蛋，加盐快速翻拌均匀就出锅，炒制时间短，花香保留更好。

槐树花包子做法

食材准备

槐树花三百克，五花肉两百克，面团，姜末，生抽，蚝油，盐，香油。

操作步骤

1 槐树花焯水挤干切碎，五花肉剁成肉馅。

2 肉馅里面放姜末生抽蚝油盐，顺着一个方向搅匀，再加入槐树花碎，淋香油拌匀。

3 发好的面团分成小剂子，擀皮包入馅料。

4 水开上锅，大火蒸十二分钟，关火焖两分钟再开盖。

槐树花凉拌做法

食材准备

槐树花两百五十克，蒜末，小米辣，生抽，香醋，白糖，香油。

操作步骤

1 槐树花焯水捞出过凉，挤干多余水分放进盆里。

2 放入蒜末小米辣，加入生抽香醋一点点白糖，淋上香油。

3 充分拌匀，静置十分钟入味就可以直接吃，清爽开胃。

槐树花不管选择哪一种做法，核心都是少长时间高温焖煮，嫩槐树花尽量缩短加热时间，提前去除杂质和涩味，做出来的槐树花清香鲜甜，不会发涩发黑。

【常见问题】

问题 1 槐树花拌面粉蒸完粘成一团怎么办

回答 1 槐树花蒸完粘团大多是水分没有控干，没有先拌一层薄油，或者铺得太厚，沥干槐树花水分，先拌食用油，松散铺在蒸笼，蒸好马上摊开，槐树花就不容易粘连。

问题 2 路边采摘的槐树花能不能直接用来做菜

回答 2 路边的槐树花不建议食用，来往车辆尾气多，很多绿化槐树还会定期喷洒农药，这种槐树花用来做菜，会有安全隐患，尽量选择野外无污染地方的槐树花。

问题 3 槐树花存放之后发黄还能吃吗

回答 3 如果槐树花只是轻微发黄没有腐烂发霉，清洗焯水之后还可以食用，但是香气变淡，涩味偏重，如果发黑软烂带有异味，这样的槐树花就不能再做菜。

问题 4 冷冻保存的槐树花适合哪种吃法

回答 4 冷冻槐树花解冻之后要挤掉析出的水分，适合用来炒鸡蛋做包子或者凉拌，不适合直接蒸粉，蒸出来容易软烂，口感不如新鲜槐树花。

【免责申明】

本槐树花做法仅为家常烹饪参考，槐树花新鲜程度不同，口感和涩味轻重会有差别，请根据自己口味调整调料用量，不认识的槐花不要随意采摘食用。