鸡翅尖的做法大全家常 多口味合集

鸡翅尖肉质薄，带皮还有软骨，非常适合卤制 红烧 香辣 空气炸锅烤制这类家常做法，入味速度比全翅更快，缺点是肉量偏少，重点吃皮和软骨的香嫩口感，家常最受欢迎的就是卤鸡翅尖 可乐鸡翅尖 香辣焖鸡翅尖，操作都不复杂，不用复杂刀具，新手也能做成功。鸡翅尖表面有细小绒毛和血水，正式烹饪之前必须焯水去血沫，不然成品会有腥味儿，因为鸡翅尖皮多油脂大，调味的时候糖 盐 酱油要把控分量，重口做法很容易越炖越咸，另外鸡翅尖熟得快，不能长时间猛炖，不然皮肉会脱骨软烂，失去嚼感。

做法一 卤鸡翅尖

食材 鸡翅尖 500 克 生姜 大葱 八角 桂皮 香叶 生抽 老抽 料酒 冰糖

步骤

第一步 鸡翅尖冲洗干净，冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇掉血沫，捞出冲洗沥干

第二步 锅里放鸡翅尖，加水没过食材，放入葱姜香料，倒入生抽老抽冰糖料酒

第三步 大火烧开转小火卤 20 分钟，关火之后不要马上捞出，继续浸泡 30 分钟入味

特点 咸香入味，冷吃热吃都可以，适合追剧小零食

做法二 可乐鸡翅尖

食材 鸡翅尖 500 克 可乐一罐 生姜 生抽 老抽 料酒

步骤

第一步 鸡翅尖冷水焯水，捞出沥干

第二步 锅里少油，下姜片爆香，放入鸡翅尖煎到表皮微黄

第三步 倒入可乐，加生抽少许老抽调色，大火煮开转中小火焖 15 分钟

第四步 开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅尖就出锅

特点 甜咸口，孩子比较喜欢，酱汁浓稠挂在表皮

做法三 香辣鸡翅尖

食材 鸡翅尖 500 克 干辣椒 花椒 姜蒜 生抽 料酒 豆瓣酱

步骤

第一步 鸡翅尖焯水沥干

第二步 热锅放油，下姜蒜干辣椒花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油

第三步 放入鸡翅尖翻炒，加料酒生抽，加少量清水焖 12 分钟

第四步 大火收干汤汁，炒到表皮微干

特点 麻辣干香，下酒小吃

做法四 空气炸锅鸡翅尖

食材 鸡翅尖 500 克 生抽 蚝油 料酒 黑胡椒 食用油

步骤

第一步 鸡翅尖清洗，加入所有调料抓匀，腌制 20 分钟

第二步 空气炸锅 180 度预热，鸡翅尖平铺，180 度烤 12 分钟，翻面再烤 8 分钟

第三步 喜欢焦香可以最后调高温度多烤 2 分钟

特点 少油健康，外皮焦脆，不用守锅翻炒

做法对比表格

通用预处理要点

所有做法第一步都建议冷水焯水，去除血水和杂质，腌制的时候可以扎小孔，方便味道渗进去，如果喜欢软烂脱骨口感，就延长焖煮时间，喜欢有嚼感就缩短加热时间。

【常见问题】

问题 1 鸡翅尖的做法大全家常，焯水为什么一定要冷水下锅

回答 1 鸡翅尖的做法大全家常，冷水下锅焯水可以慢慢逼出血水，如果开水下锅，鸡翅尖表面快速收缩，血水锁在里面，做出来的鸡翅尖会有腥味，这是家常鸡翅尖做法很关键的预处理步骤。

问题 2 鸡翅尖的做法大全家常，卤好之后为什么要浸泡

回答 2 鸡翅尖的做法大全家常，卤制时间短味道只停留在表皮，关火浸泡可以让卤汁慢慢渗透软骨和皮肉，经过浸泡的鸡翅尖味道更足，是卤味类鸡翅尖做法的经典技巧。

问题 3 鸡翅尖的做法大全家常，空气炸锅版本要不要刷油

回答 3 鸡翅尖的做法大全家常，鸡翅尖本身油脂比较多，可以只刷薄薄一层油，也可以不刷，空气炸锅做鸡翅尖的时候中途翻面，防止烤干焦糊。

问题 4 鸡翅尖的做法大全家常，能不能一次做多份冷冻保存

回答 4 鸡翅尖的做法大全家常，卤制好的鸡翅尖可以分装密封冷冻，再次食用解冻加热即可，但是可乐香辣这类带浓酱汁的鸡翅尖做法，冷冻之后口感会变差，不建议长期冷冻。

【免责申明】

本文属于家常烹饪参考，鸡翅尖属于禽肉，一定要充分加热熟透，对鸡肉过敏人群请勿食用，烹饪时注意用火安全，调料用量可以按照个人口味调整。