螃蟹哪些部位不能吃 四样部位要剔除

吃螃蟹的时候有四个部位是不能吃的，分别是蟹腮蟹心蟹胃蟹肠，这几个部位主要是过滤杂质代谢废物的位置，容易堆积泥沙细菌和代谢物，口感也很差，很多人吃蟹只知道去掉蟹腮，容易漏掉蟹心蟹胃蟹肠，处理螃蟹的时候提前识别这四个位置，在刷洗或者蒸熟之后摘除，吃起来更安心，蟹黄蟹膏是可以食用部分，不要误当成不能吃的部位全部丢掉，区分清楚可食部位和废弃部位，是吃螃蟹基础常识，同时还要记住死蟹不建议食用，蟹肉变质之后整体都不适合吃，不只是这四个部位的问题。

部位对照表

详细识别与摘除方法

蟹腮

打开蟹壳之后，蟹腹部左右两侧长条羽毛状组织就是蟹腮，用手直接撕掉，这个部位体积最大，也是最容易识别的部分，刷洗螃蟹的时候也可以提前去除。

蟹心

掀开蟹壳，蟹黄正中间，白色六边形薄片就是蟹心，很多人容易忽略，它藏在蟹黄里面，摘除的时候小心不要把蟹黄连带挖掉。

蟹胃

蟹黄靠前位置，三角形囊袋，外面裹着蟹黄，打开之后里面是消化残渣，找到之后整个囊包挑出丢弃。

蟹肠

在蟹腹中央，一条细黑线条，从蟹胃一直延伸到蟹脐位置，掰开蟹脐就能看见，直接撕掉这条黑线。

补充注意要点

1 蟹壳硬壳本身不能嚼食，只吃壳内部的蟹肉蟹黄蟹膏

2 蟹钳蟹腿里面的蟹肉是可以正常食用

3 摘除四样部位之后，剩下的蟹肉蟹黄蟹膏就是可食用部分

4 螃蟹一定要鲜活，蒸熟之后尽快吃完，不要长时间常温放置

【常见问题】

问题 1 螃蟹哪些部位不能吃，蟹心为什么建议去掉

回答 1 螃蟹哪些部位不能吃，蟹心属于寒性较强的部位，同时是代谢相关组织，传统食用习惯都会摘除，脾胃弱的人群更建议去掉蟹心。

问题 2 螃蟹哪些部位不能吃，蟹黄里面黑色东西是不是不能吃

回答 2 螃蟹哪些部位不能吃，蟹黄里面黑色三角囊包是蟹胃，属于不能吃的部位，里面储存食物残渣，要单独挑出，正常蟹黄本身是可以食用。

问题 3 螃蟹哪些部位不能吃，蟹肠位置在哪里

回答 3 螃蟹哪些部位不能吃，蟹肠在蟹腹中间，是一条黑色细管线，连接蟹胃和蟹脐，属于排泄通道，里面有代谢废物，吃之前要剔除。

问题 4 螃蟹哪些部位不能吃，只去掉蟹腮行不行

回答 4 螃蟹哪些部位不能吃，只去掉蟹腮不够完整，蟹心蟹胃蟹肠同样需要摘除，这几个位置也会堆积污物，长期忽略会影响食用体验。

【免责申明】

以上螃蟹哪些部位不能吃内容仅作为食用科普参考，个体体质存在差异，海鲜过敏人群禁止食用螃蟹，螃蟹需要充分加热熟透，变质死蟹不建议食用。