如何煮泡面才会更好吃

如何煮泡面 家常好吃升级做法

想要煮泡面更好吃，不要直接把调料包和面饼一起长时间下锅煮，先单独煮面饼，把第一遍煮面的水倒掉，再换开水冲调料或者二次短煮，搭配简单配菜，控制煮面时长，面饼就不会发黏浑汤，味道清爽不腻。直接全部丢进去一锅焖，面饼里面的油炸油脂还有添加剂会全部留在汤里，汤水容易浑浊发腻，面条软烂没有嚼劲，稍微调整顺序，加上鸡蛋青菜这类家常配料，煮泡面就能跳出单调的速食口感，操作依旧简单。

食材准备

主料

泡面一包

辅料

鸡蛋一个，青菜少量，火腿肠半根

调料

泡面自带全部料包，可以额外准备少许葱花

面饼预煮

锅里加入足量清水，大火烧开之后放入面饼，用筷子轻轻拨开，让面饼散开。煮到面饼刚刚散开还有一点硬芯的时候，把煮面的水全部倒掉，面饼留在锅内。这一步可以带走大部分浮油，降低油腻感，如果很喜欢浓郁原汤，也可以跳过换水这一步。

调配汤底

重新烧一锅开水，把粉包酱包蔬菜包放进碗里，冲入滚烫开水搅匀做成汤底。如果偏爱煮在汤里的口味，就往装面饼的锅里倒入新的开水，再放入调料包。酱包如果天冷凝固，可以先用热水烫一下包装袋，更容易挤干净。

加入配菜和收尾

汤底做好之后把面饼放进去，保持小火。想要溏心蛋，可以打入鸡蛋，小火焖两三分钟，不要大力搅动，防止鸡蛋散掉。接着放入青菜和切好的火腿肠，十几秒青菜变软就关火。盖上盖子焖一分钟，让面条充分吸满汤汁，最后撒上葱花。

不同口味小变化

清淡版本

只放一半酱料包，多加开水，配上青菜，减少厚重油腻感。

浓郁版本

不换水，小火多焖一小会儿，还可以加一点牛奶，汤会变得顺滑醇厚。

酸辣版本

额外加一点醋或者小米辣，丰富层次。

制作关键要点

面饼不要煮过头，泡面本身熟得很快，煮太久面条容易断，口感糊烂。如果用开水泡的方式代替煮，一定要加盖焖够时间。调料包不要一次性全部倒进去，可以先放一半，尝过咸淡之后再补加。配菜不要放太多，不然会盖住泡面本身的风味。

常见问题

问题 1，煮泡面换水是不是一定会更好吃

回答 1，煮泡面换水可以去掉一部分油脂，吃起来不那么腻，但是也会削弱原本浓郁的香味，如果喜欢原味浓汤，煮泡面的时候不用换水，按照自己接受油腻的程度选择就可以。

问题 2，煮泡面的时候鸡蛋怎么煮成溏心状态

回答 2，想要煮泡面搭配溏心蛋，等面饼基本煮好之后再打入鸡蛋，保持小火不要沸腾过猛，静置焖两到三分钟，蛋白凝固蛋黄还会柔软流心，不要持续大火久煮。

问题 3，煮泡面和开水泡泡面差别在哪里

回答 3，煮泡面可以更好控制面条软硬度，还能方便加入鸡蛋青菜配菜，汤水更干净，泡出来的泡面容易外软里硬，很难加入生的配菜，想要口感更好优先选择煮泡面。

免责申明

本教程仅为煮泡面的家常做法参考，泡面属于速食食品，不建议长期大量食用，如果有三高或者肠胃偏弱，尽量少食用重油重盐的泡面调料。